冬筍鮮肉燒麥

原料

冬筍: 250克, 豬肉末: 500克, 料酒: 3勺, 鹽: 適量, 生抽: 適量, 韭黃: 適量, 皮凍: 250克, 燒麥皮: 半斤

步驟

1準備好食材,如圖

2將肉末放入鹽、料酒、生抽、順時針攪拌均勻,冬筍焯水後剁成末,韭黃切成末放入盆中攪拌均勻

3皮凍微波爐解凍加熱後倒入餡料中攪拌均勻(一定要完全解凍後攪拌均勻)

4肉餡放入冰箱冷藏半個小時

5取適量肉餡,放入燒麥皮中間,用筷子抵住肉餡(不能太用力,否則會破皮)將燒麥皮由下往上包起,然後收口

6包好的燒麥是肚子圓,腰細,就像凈瓶一樣

7水燒開後大火13分鐘蒸至燒麥皮晶瑩透亮即可

小技巧

1、燒麥不能蒸的時間太久,湯汁被皮子吸進後容易破肚子 2、皮凍的製作方法可以參考製作皮凍的菜譜


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