焦糖香蕉磅蛋糕

原料

焦糖奶油醬: 90克, 低筋麵粉: 200克, 香蕉泥: 120克, 無鹽奶油: 120克, 細砂糖: 150克, 全蛋: 90克, 鹽: 少許, 泡打粉: 1小t+1/2t, 耐高溫巧克力豆: 40克(或核桃50克),B

步驟

1將低筋麵粉和泡打粉混合,過篩兩次備用

2核桃掰碎,放入預熱的烤箱以上下150℃烘烤12分鐘左右

3無鹽奶油室溫軟化,雞蛋用室溫的(如果從冰箱裡取出,隔水加熱回溫)

4將室溫軟化的無鹽奶油,放入攪拌盆中,用打蛋機攪拌至柔軟的乳霜狀

5分次加入糖粉。每加入一次都要將糖粉和無鹽奶油攪打均勻。(目的不在於讓糖粉溶化,而是要讓糖粉變細,並均勻的分布至無鹽奶油各處)分4-5次加入糖粉,最後打至無鹽奶油呈膨鬆狀即可

6分次少量加入雞蛋(如一次加入蛋液會造成奶油分離,無法順利乳化)每次加入蛋液後,都要將無鹽奶油和蛋液完全攪拌均勻後,再一點點加入。(如果一下子會倒入很多,建議用小勺舀入)

7加入焦糖奶油醬攪拌均勻

8將香蕉撥開放入碗中,用擀麵杖碾成泥狀(這步不要過早做,否則香蕉會發黑)

9在7中倒入香蕉泥,用橡皮刮刀拌勻

10加入1已過篩的粉類,和少許鹽,用橡皮刮刀拌勻

11將10分成兩份,一份中加入2烤過的核桃碎,另一份加入耐高溫巧克力豆,用橡皮刮刀拌勻

12舀入紙模中(約7分滿)放入預熱的烤箱以180℃烘烤20分鐘左右。用測蛋糕棒或竹籤刺入中央,若沒有麵糊粘黏就表示完成了

13蛋糕出爐放在涼架上待涼,放置1天後食用更美味


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