巧克力脆皮醬: 170g, 抹茶紅豆餡(油): 110g, 玫瑰豆沙餡(油): 110g, 花生碎: 若干, 橙皮碎: 若干, 蔓越莓碎: 若干, 巧克力: 一塊
1以上是所有需要的材料跟器皿:包括上述食材以及六個月餅模型,手壓式模具,小融鍋,月餅盤。
2首先將巧克力在融鍋內融化成液體。用於融化的水溫範圍在55-70°之間都是可以的。
3第二步,將巧克力液體放於月餅蓋片模具內。輕輕在桌面上敲一敲,放入冰箱冷凍格冷凍五分鐘以上。(若不做蓋片,則第一步、第二步都可以不做)
4第三步,融化巧克力脆皮醬。170g能做6個脆皮。具體多少克還是要看你的模具大小。
5第四步,把脆皮醬倒入模具,大概1-2毫米厚。震平後放入冰箱冷凍。(此時融鍋內還有剩餘的脆皮醬)
6第五步,準備餡料。總共220g油豆沙。手動劃重點,做月餅要買油豆沙。220g分成六份。 開始裹花生碎、蔓越莓的時候再把每份分成兩份。在手心揉出油後,壓成小扁片兒,把料包進去。然後再用另外一半的豆沙包裹在外面,揉成團。
7第六步,餡料放入手動模具內,壓成型後放在模具最中間。
8第七步,將剩餘的巧克力醬倒在模具中,我這裡巧克力醬有一點不夠用,所以還是多準備一點巧克力醬,用不了可以塗麵包吃呀~ 然後還是震幾下,蓋好蓋子,放入冰箱冷凍40分鐘。
9這一步脫模,輕輕倒敲。將月餅與蓋片震出。蓋片上塗一點巧克力醬,蓋在月餅上就完工啦。
10大功告成!~ 暫時不吃的就放在冰箱冷凍。享受美味吧?
劃幾個重點:巧克力脆皮醬醬寧可多也不要少。 豆沙餡可以是任何口味,但一定要含油。