韭菜蝦仁菜糰子

原料

韭菜: 300克, 蝦仁: 200克, 細玉米面: 500克, 雞蛋: 兩到三個, 金針菇: 一小把, 鹽: 適量, 料酒: 適量, 生抽: 適量, 香油: 適量, 糖: 適量, 蚝油: 適量, 酵母: 2-3克

步驟

1玉米面加一兩勺糖和酵母拌勻,加溫水,揉成團,蓋蓋兒,放溫暖處放一兩個小時。我用的細玉米面,特別細,摸著象澱粉似的,比較好揉。

2韭菜金針菇洗凈,蝦仁用料酒鹽腌一會兒,雞蛋打散炒熟。

3韭菜金針菇用開水抄一下,變軟後撈出,擠干水,切碎。雞蛋切碎,蝦仁切成小段。

4把切好的菜、蝦仁等放在一個盆里,加鹽、糖、生抽、蠔油拌均,再加入香油,攪均。

5玉米面要鬆軟,也可以加些泡打粉或小蘇達,我沒放,摸著鬆軟了就可以了。用手捏一小團揉圓,左手五指合攏成碗狀,右手把麵糰故左手上,用拇指和食指捏成窩狀,底部儘量壓薄,包出來皮薄。

6壓成小窩後,右手用勺子盛一勺餡裝進面窩裡,然後右手拇指把餡往下壓,左手把面窩慢慢合攏,如果實在包不住,可以再揪一塊面蓋在口上,用手摸平。收口後翻過來,把糰子上面的手指印輕輕揉平。

7做好的糰子放入放好屜布的蒸鍋里,大火轉中火蒸20分鐘,關火悶五分鐘,黃燦燦的菜糰子出鍋了。

小技巧

玉米面越細越好包,如果比較粗可以加些白面。包的時候捏成窩狀好包餡,壓成餅不好包。金針菇有提鮮的作用,做餡放金針菇再合適不過了,不喜歡也可以不過。


相關菜譜

  • 菜糰子
  • 菜糰子
  • 菜糰子
  • 菜糰子
  • 菜糰子
  • 野菜糰子
  • 水晶菜糰子
  • 美味菜糰子
  • 白菜糰子
  • 海帶菜糰子
  • 清蒸菜糰子
  • 東北菜糰子
  • 東北菜糰子
  • 韭菜蝦仁餛飩
  • 韭菜蝦仁水餃
  • 蝦仁韭菜餃子
  • 韭菜炒蝦仁
  • 韭菜蝦仁餃子
  • 韭菜蝦仁餃子
  • 韭菜蝦仁鍋貼
  • 韭菜蝦仁餃子
  • 蝦仁韭菜水餃
  • 韭菜炒蝦仁
  • 韭菜蝦仁餃子
  • 蝦仁韭菜盒子
  • 韭菜蝦仁湯
  • 韭菜蝦仁蛋
  • 韭菜炒蝦仁
  • 韭菜炒蝦仁
  • 韭菜炒蝦仁
  • 韭菜蝦仁雞蛋餃子
  • 韭菜雞蛋蝦仁餃子
  • 韭菜花蝦仁炒麵
  • 蝦仁韭菜大餛飩
  • 韭菜花炒蝦仁