牙籤牛肉

原料

牛腿肉: 500g, 孜然粉: 20g, 花椒粉: 10g, 辣椒粉: 20g(看吃辣度), 蔥: 3根, 姜: 3片, 生抽: 2勺, 蒜: 4瓣, 料酒: 1勺, 老抽: 1勺, 水澱粉: 10g, 鹽: 一點點, 牙籤: 一包, 李錦記香辣醬: 3勺

步驟

1從超市買來的牛腿肉,拿來洗凈。然後切成大概拇指大小一塊,長度2cm厚度大概1cm最佳。 (這樣後續用牙籤穿的時候就沒那麼費力)

2放入鹽、孜然粉、花椒粉、料酒、生抽、老抽、還有水澱粉抓勻。然後蓋上保鮮膜腌制30分鐘左右

3在腌制牛肉的時候可以備好配料。 姜蒜切末,蔥切成粒。

4時間滴滴答答..~滴滴答答...~~(我先看會兒劇) 30分鐘過去啦~ 哎呀,這劇真好看... 牛肉也腌制好了,吹著口哨接著看劇拿上牙籤開始穿...小日子真是滋潤☺️ 肉肉穿好了,可以準備炸肉了

5熱鍋冷油,小火燒著。 可以先放一小塊肉進去炸,大概像圖中這樣肉變色,周圍冒小氣泡說明油溫合適了。就可以把剩下的肉倒進去開炸了。

6炸一遍以後記得撈出,然後再回鍋炸一遍。這樣肉才能里外都熟,而且勁道。

7撈出牛肉,倒掉多餘的油,留大概平時炒菜的用油量就可以。然後小火下入姜蒜末炒香,倒入牛肉翻炒。加入3勺李錦記香辣醬再翻炒。如果還愛吃辣可以再倒入辣椒粉進去。

8起鍋前加入蔥粒點綴。 出鍋嘞!~

9一大杯果汁,一盤牙籤肉,兩盤花甲, 周末真好~

小技巧

1.辣椒可以按量加(我是太愛吃辣所以加的多)。 2.腌制的時候生抽和鹽都能讓肉入味,所以後面不需要再加鹽。 3.別吃太急(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵),容易燙著。


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