牙籤牛肉

原料

牛肉: 200克, 蒜: 3瓣, 孜然粉: 適量, 干辣椒: 6個, 鹽: 適量, 姜: 片, 牙籤: 根, 澱粉: 適量, 芝麻: 適量

步驟

1精選牛肉(腰柳或裡脊)洗凈晾乾。

2把肉切成寬1厘米,長2-3厘米長

3加入生粉和少量鹽拌勻待用!

4將牙籤用開水侵泡!

5將蒜,姜,蔥,干辣椒切末。

6佐料準備好之後,就開始串肉!

7炒的過程:倒入適量油(油可多不可少),下鍋後10秒鐘加入姜蒜,爆香後開大火加入串好的肉翻炒5下,加入準備好的調料生抽,老抽,干辣椒,雞精,翻炒5下。最後加入孜然粉,蔥,芝麻繼續翻炒5下即可出鍋!

小技巧

1.老抽不能加太多,不然顏色太暗。2.加佐料時動作要快,不然炒久了牛肉易老。3.芝麻最好買炒了的。


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