雞蛋: 3個, 低筋麵粉: 110克, 鹽: 一小捏, 黃油: 70克, 水: 135克, 香草精: 2克
1主鍋中加入水、無鹽黃油和一小捏鹽,蓋上主鍋蓋和量杯,以5分鐘/100度/1,進行加熱和混合。
2低筋粉過篩,倒入主鍋,以20秒速度4攪拌均勻。
3時間到了後,把主鍋從主機上拿下來靜置5分鐘使鍋里的麵糰冷卻。
4同時預熱烤箱至上下火200℃,5分鐘後把主鍋放回主機上,加入香草精。蓋上主鍋蓋,先不蓋量杯,設置1分鐘,5速快速攪拌。
5攪拌的同時從主鍋蓋孔把常溫雞蛋一個個慢慢倒進主鍋里,每10秒左右加一個雞蛋,30秒左右完成加雞蛋的步驟,馬上蓋上量杯,剩餘的30秒等麵糰混合均勻,泡芙麵糰就做好了。
6將泡芙糊裝入裱花袋,把泡芙麵糰均勻擠到鋪了烘焙紙的烤盤上,每個泡芙之間要預留一定的空間,因為它們在烤的時候會變大。
7等泡芙都擠完後送進烤箱,放置在烤箱的中下層,上下火200℃烤25分鐘左右,等烤箱中的泡芙會慢慢變大,表面變成金黃色就烤好了。
8冷卻好後拿出泡芙,用小刀在泡芙的縫隙處扎個口子,然後填充上自己喜歡的餡料就可以享用美味了。
烤好後,不要著急出爐,關閉烤箱,要把烤箱門打開,在門縫裡放入一個木鏟,使烤箱裡的熱氣慢慢排出,同時讓泡芙在烤箱裡慢慢冷卻20分鐘以上,這樣泡芙就不會出現回縮的現象,口感也更好。