迷你泡芙

原料

低筋麵粉: 50克, 黃油: 40克, 水: 80克, 糖: 一勺, 鹽: 一點點, 雞蛋: 2個, 奶油: 90克, 糖(加在奶油里): 10克

步驟

1黃油,水,鹽,糖混合,不停攪拌,小火加熱至沸騰冒泡,倒入事先篩好的麵粉,拌勻(此處都用手動打蛋器)同時離火

2分次加入打散的雞蛋液,第一次倒一半,後面分別慢慢加,直至麵糊成為倒三角的可以滴落的濕潤糊糊。(此處攪拌要快,用刮刀) 之前的方子都誤導了我,說要非常有耐心,所以我攪拌了很久以為會有變化,實際上是每個人的麵粉濕潤程度不一樣,我的雞蛋2個太小不夠,最後糊糊都冷了。要保證完成的時候糊糊還是熱的。

3裝入裱花袋,擠出直徑1塊錢那麼大的球。因為第一次糊糊搞錯了比例失敗了,所以擔心發不起來,像擠冰淇淋甜筒的方法,繞圈堆出一個個小?山型。有的人會把勺子沾上蛋液壓掉尖尖,我沒有,覺得做出來也很可愛。

4放入事先預熱好的210度的烤箱,中下層,中間一定不要打開蓋子!我以為考好了掀開蓋子,瞬間都塌了! 210度20分鐘,175度20分鐘,打開蓋子又塌了!我好心塞,那些烤了180度20分鐘就成功了的人用的是神馬烤箱啊!!!! 然後我接著烤了多少分鐘不記得了,抱著失敗的打算。竟然成功了,烤出來金黃色,悶在裡面不打開,冷卻了拿出來。一個的大小介於桌球和網球之間。擠的小一點的跟桌球差不多大。一口一個

5等待冷卻了之後,加糖打發奶油,,我沒有小號裱花嘴,用小刀切開橫面,勺子挖奶油填進去的。


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