紅豆餡擠擠包

原料

紅豆餡: 20克, 蛋液: 2個蛋白一個蛋黃(另一個蛋黃備用)克, 鹽: 3.5克, 高筋粉: 300克, 酵母: 4克, 牛奶: 155克, 糖: 50克, 黃油: 35克, 黑芝麻: 5克

步驟

1牛奶、麵粉、蛋液、糖、鹽、酵母一起攪拌和成光滑麵糰

2把黃油切成小塊放入光滑的麵糰中不停的揉、有機器的用機器沒有機器的手揉,直到麵糰能拉出手套膜就好了

3將麵糰分成等分的小麵糰,我弄得是十個每個四十克、揉光包紅豆餡、就和包湯圓一樣包好放進模具中

4擺整齊刷蛋黃液(就是之前備用的那個蛋黃)撒黑芝麻

5放在房間裡半小時左右根據房間裡的溫度自己控制、待麵糰二次發酵,發酵至剛剛麵糰的一倍大小放入烤箱上下火160度烤22分鐘就可以出鍋了


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