排骨: 適量， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 白糖: 適量， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 白醋: 適量， 蒜: 適量， 澱粉: 適量
1排骨切成小塊用開水浸泡 最好選用純小排
2排骨去血腥後 加料酒 生抽 白糖 鹽 雞精腌制入味 最好四個小時 我都是晚上腌好放入冰箱第二天中午吃
3蒜切末 放入碗中 加白醋 一點生抽 攪勻 白醋不要太多 看個人口味 如果喜歡酸一點的就可以多加
4鍋中倒入油 多倒些 炸排骨後的油可以倒在碗里炒其他菜 這時腌好的排骨灑上澱粉 把排骨裹上 用手抓勻 油燒熱 排骨一個一個放入鍋中 用中小火 不時的翻翻面 直到炸到外表焦黃 即可出鍋
5出鍋後 把調好的汁灑在排骨上面即可
炸排骨時要注意不要被油濺到 炸排骨的時間自己掌握 因為火候和排骨塊的大小都決定所需時間