蝦仁黃金蛋炒飯

原料

隔夜涼米飯: 一碗, 雞蛋: 1-2隻, 香蔥: 一小把, 小對蝦: 6隻, 黃瓜: 半根, 鹽和胡椒粉,料酒: 少許

步驟

1對蝦剝殼去蝦線,加少許料酒和胡椒粉腌制一會兒。我把蝦頭留著因為裡面有不少蝦黃,炒完再扔掉。

2雞蛋打散,加少許油、鹽,倒進米飯里攪拌。為了讓每粒米都裹上蛋液,要用筷子多攪拌一會,至米粒完全散開。

3蝦入油鍋炒至發紅,扔掉蝦頭,起鍋待用。蛋液米飯入少許油鍋翻炒,再加入黃瓜丁翻炒,再加入炒好的蝦,加少許鹽。最後放入香蔥丁翻炒出鍋。

小技巧

這是一人份的量。根據個人喜好也可以先炒雞蛋,再和米飯一起炒。


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