蒜蓉豆豉爆排骨

原料

豆豉: 一勺半,根據鹹味自己控制, 排骨: 五條, 蒜蓉: 兩瓣的量,喜歡可以多加, 老抽: 一勺, 生抽: 兩勺, 白糖: 兩茶匙,因為豆豉較咸,糖要多些, 料酒: 兩勺

步驟

1排骨洗凈,用生抽老抽料酒腌制。準備好蒜蓉和蔥花。

2鍋中下少許油,爆香蒜蓉,直到蒜的生味消失。倒入排骨,翻炒至斷生,把腌制的醬汁也倒進去,翻炒一下加一大碗水,加入豆豉和白糖,大火煮開後轉小火,燜大約二十分鐘(酌情,看筷子是否能戳進排骨。荷蘭這邊排骨容易熟,大約十五分鐘就好)

3排骨差不多熟後開大火收汁,關火後撒上蔥花即可。

小技巧

圖省事可以買蒜蓉豆豉醬,開頭就不需要用蒜蓉爆香,把加豆豉那一步換成一勺半醬就可以,滋味已經很濃郁,不需要加鹽。 剩下的排骨醬一直是飯桌上大家搶奪的熱點,可以切黃瓜條胡蘿蔔條啥的,讓大家拿來蘸醬吃~


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