冬瓜燜鴨

原料

冬瓜: , 鴨子: 半隻, 青紅椒: , 生抽: , 老抽: , 料酒: , 姜: , 蔥: , 八角: , 花椒: , 桂皮: , 丁香: , 陳皮:

步驟

1將鴨肉洗凈瀝干,斬成塊

2冬瓜去皮洗凈切成約2厘米厚的方塊

3生薑切片,蔥切段,青紅椒切塊

4鍋內放入適量水,涼水放入鴨塊,加入幾片生薑與蔥段,再放入少許料酒,焯燙至鴨塊變色後撈出,用清水沖洗凈表面的血沫,瀝干水分

5熱鍋內放入少許油,放入鴨塊,炒至鴨塊變色出油

6放入姜、蔥、八角、花椒、桂皮、丁香、陳皮等調味料翻炒

7放入料酒、老抽、生抽,炒勻上色

8加入沒過鍋中鴨塊的熱水,蓋上鍋蓋,大火燒開

9轉中小火煮至鍋內只剩三分之一時放入冬瓜,加鹽,翻炒均勻後,小火燜至冬瓜熟

10再加入青紅椒塊,大火翻炒時青紅椒塊熟即可

小技巧

1、喜歡辣味的,可以放些干紅椒哦。 2、炒鴨肉時要少放油,中小火慢慢翻炒至鴨肉收縮出油。 3、青紅椒是為了點綴一下,家裡沒有就可以不放哈。


相關菜譜

  • 冬瓜燜鴨
  • 冬瓜燜鴨
  • 冬瓜燜鴨
  • 冬瓜燜鴨
  • 冬瓜燜鴨肉
  • 冬瓜燜鴨肉
  • 冬瓜燜鴨(粵菜版)
  • 冬瓜燜鴨的做法
  • 蚝干冬瓜燜鴨
  • 冬瓜鴨
  • 蜆芥冬瓜燜水鴨
  • 燜冬瓜
  • 燜鴨
  • 冬瓜燒鴨
  • 冬瓜鴨湯
  • 冬瓜鴨湯
  • 冬瓜鴨肉湯
  • 冬瓜鴨肉湯
  • 冬瓜鴨湯
  • 紫蘇燜冬瓜
  • 冬瓜燜田雞
  • 冬菇燜冬瓜
  • 蝦米燜冬瓜
  • 蚝油燜冬瓜
  • 冬瓜燜田雞
  • 冬瓜燜田雞
  • 火腿腸燜冬瓜
  • 油燜冬瓜
  • 燜金錢冬瓜
  • 土豆燜鴨
  • 干燜鴨
  • 芹菜燜鴨
  • 絲瓜燜鴨
  • 米酒燜鴨
  • 紫蘇燜鴨