油潑麵

原料

蔥: , 姜: , 蒜: , 辣椒面: , 油: , 香葉、草果、八角、花椒: , 味極鮮、醋: , 扯麵:

步驟

1切好蔥花、蒜和姜(夏天吃薑超好喲!)用石臼搗碎成泥,顆粒不用太小!

2將花椒、草果、八角、香葉等放入燒熱的油鍋中炸出香味。

3重點來了,將辣椒麵和蔥花、姜蒜蓉放鹽、花椒粉調味攪拌均勻,用剛才燒熱的滾油潑在裡面,香味立馬出來了!

4將買好的扯麵煮熟,煮時放點鹽,可以防止面粘連。

5這一步很重要!碗底放適當味極鮮、醋,然後撈麵,喜歡擺盤和愛吃蔬菜的菇涼可以放青菜煮好擺盤,將剛才油潑醬料放入面中。

6攪擾均勻,開吃!

小技巧

油潑醬料不容易壞,可以用好幾頓,早餐起來甚至只需要煮好面,一調拌就可以吃了!


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