可頌

原料

高粉: 225g, 低粉: 75g, 鹽: 5g, 糖: 30g, 奶粉: 9g, 黃油: 30g, 水: 171g, 乾酵母: 5g, 裹入黃油: 202g

步驟

1除裹入黃油外,其他材料放入廚師機攪拌桶,揉至擴展階段

2裹入黃油放入保鮮袋擀開待用。買了哥文的片狀黃油,很好用,效果也不錯

3揉好的麵糰攤開在保鮮袋裡,放入冰箱冷凍室半個小時

4裹入黃油

5擀成長方形,第一次三折

6每次三折後可以放冰箱冷藏十五分鐘,三次三折後擀薄,邊緣切掉,切成等腰三角形,捲起。這個麵糰有些大,我先切一半來擀薄

7排列好,二次發酵,溫度不能超過35攝氏度,以免黃油融化

8表面刷蛋液,200度烤至蓬鬆,180度烤至上色

9出爐

10出爐

11晾涼後密封保存


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