地三鮮

原料

三層肉: 半條, 土豆: 一粒, 四季豆: 8兩左右, 茄子: 兩條, 豆瓣醬: 一勺, 醬油: , 蒜頭: 少許, 干紅辣椒: 因人而異

步驟

1將各種食材洗凈備用

2茄子切成條

3五花肉切片

4土豆也切成條。四季豆撕去老筋,分成段,待用

5將鍋中放入適量的水,燒開,放入茄子大火滾5分鐘見軟撈起

6起油鍋,倒入適量的油,炸香薯條成金黃色撈起漓油

7四季豆也過油鍋,變皺即可撈起

8五花肉可過油,也可直接用少許油爆一下。也可以水煮一下。個人所好吧

9另起油鍋見熱,將過油的五花肉再倒入鍋中,煸炒幾下,倒入醬油上色

10加入一大勺豆瓣醬,拌勻

11依次倒入茄子,薯條,四季豆,加鹽調味

12最後放入干辣椒段,蒜頭翻勻即可

小技巧

1,炒這道菜屬於干香型的,不能放水。 2,茄子也要另外瀝幹些,不要帶水。否則菜有水,薯條就不好吃了。 3,茄子不能煮的太爛。 4,辣椒還是因人而異,嗜好辣味的請爆香,在炒肉之前。


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