上海小排

原料

小排: 500克, 料酒: 1勺, 老抽: 半勺, 鹽: 半勺, 生抽: 一勺, 香醋: 兩勺, 糖: 三勺, 味精: 隨意, 芝麻: 半勺

步驟

1將小排放入沸水中,大火煮開,小火煮五分鐘,肉湯留著備用

2用一勺生抽,半勺老抽,一勺料酒,醋腌20分鐘,腌的汁留著備用

3將排骨放入鍋中炸,注意勤翻

4加入半碗焯排骨的水,三勺糖,腌排骨的汁,半勺鹽,大火煮開

5小火收汁,出鍋前加一勺醋


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