橙香瑪德琳

原料

雞蛋: 3個, 黃油: 150g, 低筋麵粉: 160g, 細砂糖: 160g, 橙皮: 1個, 橙汁: 45g, 糖漬橙皮丁: 30g, 泡打粉: 4g

步驟

1準備好所有材料,泡打粉和低筋麵粉混合過篩,雞蛋放至室溫,橙子表面搓洗乾淨擦乾,糖漬橙皮切碎,瑪德琳模具塗油撒粉做好防粘處理。

2用刨刀把橙子表面的橙皮屑全都刨下來,然後把橙子切開擠出橙汁

3把橙皮放入砂糖中混合均勻,用手揉搓讓橙皮的芳香和砂糖充分融合,蓋上保鮮膜放置半小時到一小時

4往橙皮砂糖中加入室溫的雞蛋,攪散,混合均勻

5倒入橙汁,攪拌均勻

6篩入麵粉和泡打粉的混合物,攪拌均勻後加入融化後放至溫熱狀態的黃油,攪拌到黃油與麵糊完全融合好

7加入切碎的糖漬橙皮丁混合均勻後,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜(至少6小時)

8此時預熱烤箱180度。冷藏好的麵糊裝入裱花袋,剪小口擠入已經塗油撒粉的瑪德琳模具中,八分滿即可。

9放入預熱好的烤箱中,根據模具大小烤15-20分鐘左右。我這個烤了大概十七八分鐘的樣子

10烤好後倒出,放在烤網上晾涼。涼了以後記得收起來,不要放在外面吹乾掉影響口感。這款瑪德琳橙香味兒很濃,吃的時候咬到橙皮屑和糖漬橙皮丁的瞬間會很開心呀~


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