酥皮菠蘿派

原料

麵粉: 250克, 黃油: 40克, 水: 100毫升, 菠蘿罐頭: 825克一個, 糖: 適量, 鹽: 少許, 肉桂粉: 少許, 麵粉水: 少許, 雞蛋液: 少許, 冷凍黃油絲: 145克

步驟

1145克冷凍黃油擦絲待用。 40克室溫黃油加進250克麵粉 ,搓成顆粒狀。 然後加水100毫升, 揉成麵糰。 放入冰箱。半小時後取出擀成長方形面片, 麵餅的三分之二散上冷凍黃油絲 ,三疊法。 再擀成長方形,然後麵餅的三分之二撒上冷凍黃油絲, 三疊法。 面胚放入冰箱冷藏一小時後取出 ,分成兩份。 其中一份擀成圓片, 放入烤盤中, 用叉子插出透氣孔。  然後放入冰箱待用。

2黃油放入鍋中 ,小火 ,菠蘿罐頭倒入鍋中加入少許罐頭汁,依據個人口味放入白糖, 煮至菠蘿變軟, 加入少許麵糊水,拌勻關火。 稍涼後放入少許鹽, 肉桂粉拌勻 。 放涼後倒入烤盤中。取另一半面片擀成圓片,切成條狀, 編好, 做派的頂部。

3刷上全蛋液

4放入175度預熱好的烤箱,烤十分鐘, 然後調低到155度, 烤30分鐘。

5稍放涼, 從烤盤中取出切一小塊,趁熱配冰激凌吃, 味道好極了。 放涼後, 別有風味


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