蔥油雞 by wqy

原料

三黃雞: 1隻, 姜: 5、6片, 小蔥: 1大把, 油: 適量, 料酒: 2勺, 鹽: 適量, 雞汁(或者濃湯寶): 適量

步驟

1雞 洗凈 蔥 去根洗凈 準備冰塊

2姜 切5、6片 剪下3/4蔥白,蔥葉部分 切蔥花 剩下1/4蔥 打結

3水 煮沸 放入蔥結、薑片 加2湯匙料酒 拿住雞翅膀 將雞全身浸入沸水3秒後 提起 如此往復3次

4將雞放入水中 滾煮30分鐘 至雞肉軟

5將煮軟的雞 取出

6將雞放入冰水中 浸泡30分鐘 雞湯待用

7熱鍋冷油 油熱 倒入蔥白 小火慢煎 炸成蔥油 取出蔥油待用,炸焦的蔥白 棄之 將雞肉取出 切2cm小塊

8雞汁(濃湯寶):雞湯:蔥油=1:1:1 微波爐 大火滾煮4分鐘

9油滾後 倒入蔥花 攪拌均勻 形成蔥油料

10將 所有蔥油料 倒在雞肉上


相關菜譜

  • 酸辣湯 by wqy
  • 糟熘魚片 by wqy
  • 芥末鴨掌 by wqy
  • 扁豆菜飯 by wqy
  • 爆炒肥腸 by wqy
  • 羊肉湯 by wqy
  • 鴛鴦豆腐 by wqy
  • 蚝油生菜 by wqy
  • 蔥烤河鯽魚塞肉 by wqy
  • 夫妻肺片 by wqy
  • 田螺塞肉 by wqy
  • 紅燒肉滷蛋 by wqy
  • 紅腐乳空心菜 by wqy
  • 美齡粥 by wqy
  • 皮蛋拌豆腐 by wqy
  • 糖醋小黃魚 by wqy
  • 秘制老豆腐 by wqy
  • 涼拌蟲草花 by wqy
  • 梭子蟹豆腐煲 by wqy
  • 西紅柿?炒花菜 by wqy
  • 鹽焗蝦 by wqy
  • 苦瓜炒雞蛋 by wqy
  • 海鮮小炒皇 by wqy
  • 新疆拌面?by wqy
  • 紅燒大排 by wqy
  • 魚香茄子? by wqy
  • 黑胡椒牛排 by wqy
  • 炒花蛤 by wqy
  • 綠咖喱雞翅 by wqy
  • 蝦仁滑蛋 by wqy
  • 青椒貓耳朵 by wqy
  • 蔥油雞
  • 蔥油雞
  • 蔥油雞
  • 蔥油雞