口水雞

原料

三黃雞: 1隻, 姜: 4大片, 蔥: 2根, 料酒: 25ml, 紅油: 45ml, 香油: 10ml, 生抽: 15ml, 糖: 10克, 鹽: 3克, 熟白芝麻: 20克, 烤花生碎: 20克, 蔥花: 10克, 香菜: 5克

步驟

1將整雞去除雞尾,里外洗凈備用

2大火燒一鍋水(水以沒過整雞為準),在水即將燒開前加入蔥姜料酒,水開後放入整雞煮10-15分鐘(視整雞的大小而定)

3此小節貼士

4有條件的話,挑選小一點的雞,容易成熟,口感更好

5鍋中的水一定要沒過整隻雞,水開後小心撇去浮沫

6雞放入鍋中後,一定不要翻動,能保持表皮完整


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