可可奶酪蛋糕

原料

頂部乳酪糊:: , 奶油奶酪: 227g, 白砂糖: 45g, 雞蛋: 1個, 蛋糕體:: , 低粉: 195g, 白砂糖: 120g, 可可粉: 30g, 小蘇打: 5ml, 白醋: 15ml, 鹽: 1.25ml, 水: 240g, 植物油: 80ml

步驟

1奶油奶酪隔水加熱,攪拌至順滑

2加入45g白砂糖,攪拌至砂糖溶解

3加入一個雞蛋,攪拌均勻

4拌勻的奶酪糊放在一旁備用

5低粉+可可粉+小蘇打一起過篩,加入白砂糖和鹽,把這些干原料混合在一個容器內

6在乾料里加入濕性原料:水、植物油、白醋

7然後用蛋抽攪拌均勻即可,不要過度攪拌

8先把可可麵糊均勻的放入模具內,再在頂部放上奶酪麵糊,我鋪的不均勻,奶酪糊少了一點點

9放入預熱好的烤箱內,175度,25分鐘左右,牙籤插入沒麵糊帶出即可

小技巧

君君小貼士: 之前在微博發過原方,有同學做了以後說為什麼小蘇打味過重,我估計是她沒加白醋的原因。這裡小蘇打和白醋都不可省略,因為小蘇打遇到白醋會發生反應,才能讓蛋糕膨脹起來,如果不加白醋那就不能中和小蘇打,所以會有一股蘇打味。


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