Kitchen Aid Pro7 廚師機快速手套膜

原料

高筋麵粉: 400克, 耐高糖酵母: 6克, 雞蛋: 60克, 牛奶: 200克, 鹽: 4克, 糖: 60克, 黃油: 60克

步驟

1把鹽、黃油以外的材料,以先液體後粉類的次序投入攪拌桶。

2攪拌檔攪拌至麵糰成團,開3檔7-8分鐘,揉至擴展階段。

3加鹽,2檔2分鐘揉勻。

4加室溫軟化的黃油。切薄片或者小粒,看你自己。2檔5分鐘,3檔5分鐘。黃油揉至麵糰光滑細膩。(這步時間這麼久是因為黃油沒有軟化,我切成小粒投進麵糰了,所以時間久。大家按照自家黃油的程度進行時間調整)

5繼續3檔。大概8分鐘就有手套膜。

小技巧

如果只做一半的量。出膜時間更快。請自行斟酌。 手套膜用很多手工揉膜大神的話講,就是麵糰和液體的比例。一旦你明白了出膜的液體比例,在揉面過程中不停觀察麵糰狀態。必能揉出好膜。 今天剛清空相機和手機里的照片。過程圖後面補齊哈。 祝順利!


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