巴東牛腩燜蘿蔔

原料

牛筋牛腩: 700g, 白蘿蔔: 700g, 橋頭牌火鍋底料: 100g, 頭抽醬油: 20ml, 花雕酒: 50ml, 薑片: 8片

步驟

1牛腩洗凈 控干水 切麻將塊大小 2-3cm的正方 下入冷水鍋中 冷水量 為沒過牛腩塊 鍋是炒鍋  開火 中火煮開 撇去浮沫

2連湯帶肉 轉入高壓鍋中 中火繼續煮制 立刻 下入薑片 花雕酒 火鍋底料 蓋上蓋子 等上壓滋氣時 轉中小火 10分鐘後關火 切記時間

3等自然泄壓後 取下限壓閥 (等待泄壓的時間大約15分鐘 ) 放入頭抽 白蘿蔔塊(同牛腩塊大) 簡單蓋上鍋蓋 不要密封狀 也不用再加壓力閥 燜煮20分鐘左右

4這20分鐘里 需要在倒數15分鐘 試鹹淡 加入冰糖一塊 大概是5克? 再試鹹淡 按個人愛好加入鹽 鹽是要加的 否則如同畫龍不點睛 分次加 別一次加的太咸 我大概是加了3克左右

5加完最後一次鹽 需要留有最後的煮制入味時間10分鐘

6end

小技巧

用心選好肉 超市裡的品牌肉 用心做 簡單美味


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