原料

餡料: ， 蜜紅豆: 500克， 水: 500克， 鹹蛋黃: 20顆， 玉米油: 適量， 裝裱: ， 雞蛋黃: 2顆， 黑芝麻: 適量， 油皮: ， 低筋粉: 50克， 中筋粉: 150克， 糖粉: 20克， 豬油: 20克， 熱水: 60克， 涼水: 50克， 油酥: ， 低筋粉: 180克， 豬油: 90克

步驟

1準備好以上配料 熱水可以用到的時候再準備 否則容易涼了。

2蜜紅豆或者紅豆沙過水去糖分。大概十分鐘，過完水把水倒掉燜幾分鐘開始繼續煮至軟爛，可以在一旁用勺子攪拌。

3煮好的紅豆，挖出晾涼備用

4準備鹹蛋黃二十顆，這是在網上買的生鹹蛋黃。先取出後浸泡在玉米或者其他油里，用一次性手套戴著每一個浸泡下。

5放在錫紙烤盤上。預熱烤箱，上下火180度 。之後放進鹹蛋黃烤盤，中層六七分鐘。

6取出晾涼備用。

7準備好之前的紅豆沙和鹹蛋黃，將紅豆沙分成二十小份

8將蛋黃包進紅豆沙里

9捏圓，捏好二十個後蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏備用。

10開始做油皮。豬油和熱水攪勻後，加入低筋粉中筋粉和糖粉，再把攪拌好的豬油和冷水加入。開始揉勻。揉好後靜置三十分鐘。

11靜置完將油皮分成二十份蓋上保鮮膜。

12開始做油酥。把低筋粉和豬油拌勻，捏成團。把油酥分成二十份。

13用油皮包著油酥，像包包子那樣。

14包圓。開始蓋上保鮮膜。

15開始擀卷。第一次擀開6厘米左右，蓋上保鮮膜鬆弛十五分鐘。

16第二次擀卷，長度十厘米左右

17蓋上保鮮膜靜置半小時

18靜置完開始包紅豆沙餡兒

19包好後再放保鮮膜里靜置15分鐘。

20烤箱預熱180度 蛋黃酥上刷蛋黃液 撒上芝麻 放進烤箱

21上下火 中層 烤30分鐘左右 出爐啦

22看著就很有食慾哈！

23切開 看見好多層 裡面酥得直掉渣 這大顆蛋黃 超美味！

24烤完的是不是很誘人呢

小技巧

如果不喜歡豬油的小夥伴 可以換成黃油。