香辣蒸魚片

原料

黑魚片: , 蔥: , 姜: , 蒜瓣: , 大蒜: , 鹽: , 白糖: , 蒸魚豉油: , 生抽: , 風味豆豉: , 蛋清: , 料酒: , 生粉: , 自製剁椒:

步驟

1蒜瓣剝好,用刀拍扁,蔥白部分切段,姜切薑絲

2大蒜切蒜花

3黑魚洗凈切片,瀝水,放蛋清、生粉、料酒

4放薑絲、蔥段,部分蒜瓣

5少許鹽

6拌勻,腌制下

7澆汁:蒜瓣、蒜花、白糖、蒸魚豉油、生抽、風味豆豉、料酒、自製剁椒

8魚片隔水蒸

9另起一鍋子,放蒜花爆香下

10倒入澆汁

11爆香

12蒸好的魚片

13澆上熱油

14撒上蒜花,可以啃啦就

小技巧

1、魚片加蛋清跟生粉腌制下,蒸出來的魚片很滑嫩 2、魚片可以讓賣魚的大叔給切好,回來洗下,瀝水即可


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