蛋黃焗茄子

原料

茄子: , 熟鹹蛋黃: , 香炸粉:

步驟

1茄子連皮一起切成片

2蛋黃用勺子碾散(越散越好)

3茄子片放進鹽開水裡焯一下,起鍋用涼水過後,控干水份

4控過水的茄子片,在香炸粉里打滾,讓每片都裹上粉

5鍋里多放些油,下茄子片,表面炸至微黃之後撈出控油

6鍋內放少量油,下鹹蛋黃炒至起泡後倒入炸好的茄子片

7輕輕翻動,讓每片茄子都沾上蛋黃即出鍋裝盤


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