酸奶慕絲蛋糕

原料

主料:蛋糕,奶油酸奶

步驟

奶油1杯,240毫升,室溫下溶化,用電動打蛋器以中速打至六分發,備用。 酸奶400克,糖4-6大匙。市售的酸奶含糖,自製原味酸奶的會較酸,需要加多一點糖,以適合自己口味再甜一點點為標準,因為冰過的會覺得較酸一點,兩樣混合,攪拌到糖完全溶化。 明膠20克+4大匙冰水,攪拌,讓明膠吸足水分,隔水加熱至溶化成透明液狀,倒入酸奶中,加1湯匙的蘭姆酒,攪拌均勻,隔水加冰冷凍或放到冰箱冷藏至液體變濃稠,隔幾分鐘攪拌一次,至濃稠度與打發的鮮奶油稠度相近。 取1/3量的打發鮮奶油與酸奶用刮刀拌勻,再倒入鮮奶油內攪拌均勻,將餡料倒入蛋糕模中,用刮刀抹平放到冰箱冷藏約4小時或隔夜。 脫模:將蛋糕模從冰箱取出,取一條幹凈的毛巾,浸泡到熱水中,擰半干,將毛巾圍裹在蛋糕模外,捂一下,推出蛋糕底,即可輕鬆脫模。 註:那層黃色的是橙味慕絲餡


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