香辣烤魚

原料

鱸魚: , 烤肉醬: , 生抽: , 蔥: , 姜: , 花雕酒: , 洋蔥: , 小米椒: , 西蘭花: , 黑胡椒粉: , 鹽:

步驟

1鱸魚洗凈

2剖去內臟,剁掉魚頭

3將魚自腹部開始,將魚片開,留脊背處不剖

4將魚身上兩面各斜倚三刀

5將魚放入盆內

6放入烤肉醬

7倒入生抽

8倒入花雕酒

9放入蔥姜,腌漬2小時

10平底鍋燒熱,倒油,轉小火,將魚放入,各面煎5分鐘左右

11西蘭花焯水

12鍋子燒熱,倒入少許油,放入洋蔥絲,煸炒

13放入少許小米椒,煸炒

14放入焯水的西蘭花

15放入少許鹽

16關火,放入黑胡椒末

17將西蘭花碼在盤邊,將洋蔥平鋪在盤中,小米椒排在盤邊

18將魚碼在盤內

19撒上黑胡椒末

小技巧

1、魚頭切掉,自魚腹處對切開,魚片開後,厚薄合適,也容易煎。 2、魚片開,魚身斜倚,可以幫助入味。 3、魚肉腌漬2小時以上,入味更加濃郁。 4、洋蔥和西蘭花經過煸炒,起到點綴、清口的作用。


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