杯子蛋糕- 入門款

原料

喜歡製作杯子蛋糕, 因為成功率很高, 所以鼓勵新手們先從製作杯子蛋糕入門, 然後慢慢精進升級。。。 很容易製作的基本款杯子蛋糕: 基本材料: 1. 自發麵粉 - 300g(如果沒有自發麵粉, 就240g 的普通麵粉加40g玉米粉+ 3茶匙的發粉) 2. 奶油或黃油 - 250g 或 8oz 3. 細砂糖 - 160g 4. 蛋 - 5粒 5. 牛奶 - 180ml

步驟

  1. 先沖泡180ml 的牛奶 (150ml的溫水 + 2大匙的牛奶粉), 把牛奶放入冷凍室降溫 2. 先把牛油切成小塊和細砂糖攪打至牛油發白(大約5~7分鐘) 3. 逐個加入冷雞蛋(先存放在冰箱門的雞蛋格最少2小時)。 4. 加入冷牛奶, 攪拌均勻。 5. 分4次加入麵粉, 輕輕攪拌。 6. 把混合料放入紙杯內(我用的是11號紙杯/Muffin 杯,因為小兒子有個怪習慣, 吃東西只吃一個,為了讓他多吃些, 所以我也使出了怪招 - 用大個的杯子, 嘿嘿!。。), 放大約3/4杯的分量。 7. 把烤箱預熱至180度C, 烤20~25分鐘至蛋糕熟及上色(時間是根據烤箱的型號和熱度作調整), 途中(大約18分鐘後)把烤盤調頭, 避免蛋糕表面上色不均的情況發生。如果你用9號的紙杯, 只需要烤18~20分鐘。 蛋糕要做的好必須注意以下3點: 1. 發粉必須是新鮮的, 放一些發粉進熱水裡, 沒冒泡的已經壞了,不能再用! 2. 油和糖不能過度打發成液狀。 3. 拌入麵粉時不能過度攪拌, 麵粉會起筋, 蛋糕會變硬。 歡迎到我的博客看看詳細的製作圖片: http://mommykhoo.blogspot.com/2011/08/cup-cake.html

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