原料

蝦: 15隻， 蒜苗: 一小把， 蔥: 2棵， 姜: 4片， 蒜: 3瓣， 干辣椒: 15個， 八角: 1顆， 桂皮: 1小塊， 香葉: 4片， 花椒: 1大勺， 麻椒: 1大勺， 食用油: 少許， 生抽: 1小勺， 老抽: 1小勺， 糖: 1大勺， 鹽: 適量， 料酒: 2大勺

步驟

1蝦去蝦線、開背（我用的是處理好的速凍蝦，所以化開、洗凈就好了）。蒜苗切寸段。蔥姜蒜切片、切段。干辣椒切段。

2熱鍋加少量油，下干辣椒、八角、桂皮、香葉，小火炒香後，下花椒和麻椒翻炒後，下蔥姜蒜繼續翻炒，

3等香料全部炒香後，改大火，先放蒜苗段翻炒兩下，然後放蝦，快速翻炒。加2大勺料酒、1小勺生抽、1小勺老抽，一大勺糖，翻炒使原料均勻裹在蝦上，待蝦全部變紅後，稍微調入少量鹽調味。出鍋！

小技巧

我用了大概15隻左右的小個頭蝦，如果蝦的量不同，請適量調整調料用量。 蝦入鍋後一定要大火翻炒，否則容易出水、變老。 不要吝嗇干辣椒、花椒、麻椒和糖，這幾個味道足才夠味。