爆炒蝦球

原料

海蝦: 300克, 香芹: 2棵, 生薑: , 大蒜: , 剁椒: , 蔥: , 蚝油: , 料酒: , 生抽:

步驟

1將蝦洗凈,去頭去蝦線,去殼留尾,再用刀將其從背部剖開至三分之二處.然後加入少許鹽與料酒拌勻後腌制10分鐘;香芹切去根部摘去葉子,洗凈切成約3厘米長的段;生薑切絲,大蒜去皮切成片,蔥切花

2熱鍋放油,下入姜蒜與剁椒,炒出香味

3下入腌制好的蝦,大火快速爆炒至蝦身捲曲

4放入芹菜、少許鹽與蚝油,翻炒約2分鐘

5最後放入蔥花與生抽,炒勻即可

小技巧

1.因腌制蝦時已放鹽,所以在炒制時要酌量放鹽(口味清淡者可不放); 2.蝦肉下鍋後要大火快炒,不要炒得太久,以免口感不夠細嫩.


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