榛果可可馬卡龍(無杏仁粉版)

原料

蛋白: 90g, 蛋白粉: 3g, 綿白糖: 90g, 海鹽: 1g, 榛子粉: 100g, 可可粉(法芙娜): 20g, 糖粉: 120g

步驟

1蛋白+蛋白粉+海鹽放入料理碗中,稍微拌和。 注1:蛋白粉一定要充分浸潤到蛋白里,否則開打之後會飛得到處都是。

2糖分三次加入,打至十分發。

3糖粉+可可粉+榛子粉用料理機打勻,約2分鐘。 注1:法芙娜的可可粉顏色較深,一點點就可以上到深棕色,可可百利的2號粉顏色較淺,大量添加也無法上色。

4混合tpt和蛋白霜,以下步驟參考https://www.xiachufang.com/recipe/102177269/


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