百香果輕乳酪蛋糕

原料

奶油奶酪: 100克, 黃油: 30克, 牛奶: 45克, 雞蛋: 3個, 低粉: 14克, 玉米澱粉: 9克, 細砂糖: 60克, 檸檬汁或白醋: 幾滴, 百香果: 2-3個

步驟

1奶油奶酪和黃油室溫軟化,混合手動打發均勻順滑,奶酪無顆粒

2加入牛奶和百香果肉攪拌均勻

3蛋清蛋黃分離,蛋清加幾滴檸檬汁,加入糖,電動打到硬性發泡。蛋頭提起來有小尖角,攪拌有明顯阻力。

4蛋黃打散,分次倒入奶酪糊中,攪拌均勻

5低粉和玉米粉混合好,過篩分3次倒入蛋黃奶酪糊,切拌至麵粉無顆粒

6蛋白分3次倒入蛋黃奶酪糊,切拌均勻

7烤箱150度預熱10分鐘,模具外麵包好錫紙,裡面包好油紙,方便脫模

8蛋糕糊倒入模具,烤盤內加3厘米的水。150度烤20分鐘,每個烤箱情況不一樣,烤到上色後,140度再烤40分鐘。取出冷卻後脫模,如果剛出爐還是有點酸,可冰箱冷藏一夜後再吃就甜了


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