黑加侖全麥香蕉歐包

原料

高筋麵粉: 180克, 全麥粉: 50克, 黑麥粉: 20克, 香蕉: 一根(約80g), 水: 130克, 鹽: 3克, 酵母: 4克, 黑加侖干: 50克, 南瓜子: 一小把

步驟

1黑加侖上鍋蒸至柔軟(直接蒸)。 除黑加侖和南瓜子以外所有材料揉勻至擴展階段,加入果乾揉勻即可

2室溫發酵至兩倍大後輕輕取出,(動作要輕,儘量不要影響到氣泡)攤平,自左向右三分之一出進行一次摺疊,稍稍醒發10分鐘,然後把麵糰向中間收攏,正面朝上進行最後發酵。 發酵好的麵糰表面撒粉,進行割包

3烤箱預熱250°c,底層放進一個烤盤裡面裝熱水,中層放進石板,連同石板和烤盤一起預熱,預熱好的烤箱,先放入發好的麵糰,然後再往烤箱裡倒杯熱水。轉230°c,中層,25min,


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