蔥香巴沙魚

原料

巴沙魚: 一片, 小蔥: 一根兩根無所謂, 白鬍椒粉: 隨喜, 花椒: 一小勺, 麻椒: 一小勺, 蒸魚豉油: 兩勺, 料酒: 可選

步驟

1巴沙魚切厚片,料酒去腥(有很多人認為巴沙魚並不腥,這些朋友這一步可省略,我對肉腥魚腥特別敏感所以還是得用點)

2鍋內燒開水把魚片汆熟。巴沙魚肉是很容易碎的,所以塊切厚實點,汆的時候產生的浮沫挺多的,要撇乾淨。把熟魚片瀝水撈入盤子。

3把蒸魚豉油灑魚片上,撒白鬍椒粉。小蔥蔥白剖開,蔥綠切蔥花~蔥花撒魚片上。

4鍋內起油,油量不能太少,用熬蔥油的方法把蔥白丟鍋里小火熬出香味兒,蔥白有些變色了下麻椒和花椒,出來香味兒了關火把油淋魚片上。

小技巧

其實和清蒸魚也挺像哈哈哈總之很簡單,十分鐘快手菜,吃點魚應該不算負擔吧?


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