焦糖芝士凍餅

原料

奶油: 150ml, 焦糖鮮奶油: 200g, 酸奶油: 50g(可以自制或用原味酸奶代替), creamcheess: 250g, 水: 50ml, 白砂糖: 200g, 砂糖: 35g, 吉利丁片: 10g, 朗姆酒: 1大匙

步驟

1水和白砂糖放入鍋內,加熱,變成糖漿狀後繼續熬煮

2直至白色糖漿變成濃稠的焦糖色後關火,緩慢的從鍋邊倒入鮮奶油,攪拌均勻

3放涼後使用。可以佐麵包,咖啡,奶茶,蛋糕

4芝士室溫回軟。吉利丁片放入水中浸泡

5芝士加入白砂糖攪拌到順滑,分次加入焦糖鮮奶油攪拌均勻

6加入朗姆酒和酸奶油繼續攪拌

7隔水融化吉利丁片後加入芝士糊中拌勻

8鮮奶油打發到6分發泡後混合芝士糊

9把製作好的凍餅液倒入慕斯圈內,放入冰箱冷藏3個小時以上即可


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