最正宗紐約芝士蛋糕

原料

消化餅乾: 120克, 融化的黃油: 60克, 奶油奶酪: 400克, 糖: 120克, 酸奶油: 200克, 奶油: 150克, 雞蛋: 2個, 玉米澱粉: 10g, 香草精/香草莢: 5克/半隻, 檸檬汁: 5克

步驟

1碾碎所有的消化餅並和黃油混合 用餐勺壓平入8寸圓形模具 進烤箱150度上下火烘烤5分鐘

2烤盤冷卻後用黃油擦拭烤盤四周 把烤盤紙貼在內圈

3混合攪打室溫的奶油奶酪和糖直到絲滑細膩 加入酸奶油,繼續混合攪打至細膩

4加入奶油攪拌到完全混合

5分兩次加入雞蛋,並且混合均勻至芝士糊直到細膩

6加入玉米澱粉完全拌勻

7加入香草精或香草莢及檸檬汁拌勻 這時候你的芝士糊應該是如下狀態

8模具入8分滿 用死底模,或者包上多層錫紙防水

9水浴法180攝氏度或者360華氏度中層烤30分鐘 然後設置到150度打開烤箱迅速降溫後繼續烤30分鐘

10烤完一小時以後關閉烤箱 讓蛋糕繼續再烤箱中放置1小時

11出爐後,放涼 冷藏6小時後即可食用 蛋糕可加一些新鮮水果或者果醬裝飾口味更好噢

12開動吧!

小技巧

請仔細閱讀所有步驟 奶油奶酪一定要室溫放置5小時以上 錫紙一定要包裹好烤盤 以防漏水


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