粵式粽-元貝粽炮製流程

原料

糯米: 4斤, 五花肉: 1000g, 綠豆: 2斤, 日本元貝: 250克, 蝦米: 300克, 香菇: 100克, 古法炮製草木灰鹼水: 2杯, 粽子葉: 4捆

步驟

11、先把已經浸泡了4個小時的糯米加入草木灰鹼水揉合均勻,這樣煮熟後的粽子才會呈現金黃色。

22、元貝用常溫水泡1小時後上鍋爆香,備用。

33、蝦米用常溫水泡1小時後上鍋爆香,備用。

44、香菇用常溫水泡1小時後上鍋爆香,備用。

56、五花用採用腐乳腌制24小時,備用。(無圖)

67、添加入各種餡料的粽子。半成品,等下鍋。 8、半成品粽子放入高壓鍋煮1.5個小時即可出爐。

小技巧

關鍵詞:百年古法草木灰鹼水天然上色、腌制時間、食材調和、爆香


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