抹茶毛巾卷

原料

細砂糖: 70克, 雞蛋: 3個, 抹茶: 8克, 牛奶: 280克, 低筋麵粉: 100克, 淡奶油: 200克, 食用油: 25克

步驟

11、3個雞蛋打散,50g細砂糖分三次加入,拌勻。 2、倒入280g牛奶,100g低筋麵粉和8g抹茶粉過篩加入,攪勻至無顆粒。 3、最後倒入25g食用油拌勻,抹茶麵糊過篩備用。 4、取平底鍋小火加熱至120度,先倒入1勺抹茶麵糊,晃動平底鍋,讓麵糊均勻鋪滿鍋內。 5、繼續小火烙至麵糊凝固並起泡時,取出放在晾涼架上冷卻。 6、將200g淡奶油加20g細砂糖,用電動打蛋器打發至乾性發泡,奶油能立起直尖角即可。 7、鋪一張油紙或保鮮膜在桌上,晾好的抹茶餅皮一張疊一張地鋪好,塗上奶油,用抹刀抹平(邊上儘量空開,可避免摺疊時奶油露餡) 8、上下沒有塗奶油的餅皮部分向內摺疊,再從一頭慢慢捲起至另一頭,裹上保鮮膜入冰箱冷藏1小時。 9、取出,撒上適量抹茶粉,包上裝飾用的烘焙油紙,抹茶千層毛巾卷完成! 切開——

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4見上

5見上


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