奶油白醬牛排

原料

牛裡脊肉: , 淡奶油(可用牛奶代替): , 鮮菇: , 洋蔥: 半個, 西蘭花: , 紅酒: , 麵粉: 1勺, 黑胡椒: , 鹽:

步驟

1牛裡脊肉用松肉錘錘散組織

2松好的牛肉用紅酒,黑胡椒,鹽腌制入味,時間2小時

3鮮菇切片,西蘭花摘成小朵,洋蔥切碎

4西蘭花和鮮菇片焯水過涼,瀝干水分備用

5鍋中放少量油,燒熱後放入洋蔥翻炒出香

6放入鮮菇片略炒

7篩入麵粉,轉小火翻炒

8出香後倒入淡奶油或者等量牛奶,沒過蔬菜

9加鹽調味,小火煮開即可關火,如果是牛奶可以煮至略微濃稠

10鍋中放油,燒熱之後煎牛排,大火煎至兩面變色即可

小技巧

1.煎牛排的時候七八分熟口感最好,全熟的牛肉會變得很韌而失去口感。所以要旺火快煎,鎖住內部的水分,外焦里嫩。


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