琥珀核桃

原料

核桃: 500克, 清水(熬糖用): 適量, 白糖: 4-5湯匙, 蜂蜜: 1湯匙, 麥芽糖: 1湯匙, 白芝麻: 適量, 植物油: 200ml

步驟

1準備500g左右的核桃仁。

2熱水煮至沸騰8-10分鐘。

3另起一鍋,加入水、白糖、蜂蜜、麥芽糖熬煮。

4熬煮冒泡

5加入瀝干水分的核桃仁,不斷翻炒至表面與糖稀完全附著。

6不斷翻炒以免糊鍋。

7當表面完全附著上糖漿,另起一口油鍋,準備油炸核桃。

8熱油再放入已經有糖的核桃仁,表面變色即可馬上撈出。

9快速撈出後放入盤中。

10撒入芝麻攪拌均勻即可。

11鋪平晾涼就可以打包了。

小技巧

1.糖的分量可以自己調整,蜂蜜是上色好看,麥芽糖可有可無。 2.一定是熱油再炸,大概30秒之內會變色,變色就撈出來。 3.大火油炸,油不會進入食物本體,吃起來口感很酥脆,而且外表特別漂亮如琥珀。 4.這個甜品非常簡單,材料數量沒有特定的比例,隨意就好,記住1-3項重點,你離成功很近了。 5.歡迎進群一起分享美食  WX;ph198269


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