【鐵工房】一根排骨的黃金部位之蒜香炸排骨

原料

排骨: , 蒜: , 姜: , 生抽: , 油: , 白鬍椒粉: , 鹽: , 糖: , 木薯粉或者麵粉:

步驟

1我用了兩根大排骨最好的部位,剝了一頭大蒜 大蒜、姜切碎,不要太碎了,腌完排骨還要挑出來的

2排骨斬成段,泡去血水清洗乾淨並且擦乾水份 泡血水可以半小時換一次水,多泡一下 擦乾水份可以用廚房紙

3放油、姜蒜、生抽、白鬍椒粉、鹽、少許糖腌制並抓勻 最少得腌制一小時吧,要不排骨斬小塊一點入味快縮短腌制時間 可以提前一晚腌制好放冰箱,夏天別這麼干會壞的

4腌好後挑出姜蒜放木薯粉包裹排骨,成圖片這樣就可以了

5小火慢炸至兩面金黃並且熟透 還可以復炸一次更加酥脆

小技巧

靖哥了不得 1、生抽、和鹽都有鹹味注意不要放多,用量不固定的,按自己口味來 2、放油是因為。。。不放很乾沒發附上木薯粉 3、姜蒜記得挑出,炸過的蒜好苦記憶猶新~ 4、木薯粉可以換成麵粉,各有各的味道 5、少放油慢慢煎炸也可以 6、排骨非黃金部位怎麼做不浪費可以戳另外一篇方子


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