番茄奶酪意面佐青口

原料

義大利辣椒面: 適量, 番茄奶酪醬: 兩大勺, 小番茄: 5個, 歐芹碎: 少許, 黑胡椒: 少許, 白葡萄酒: 150ml, 青口貝: 5個, 洋蔥: 適量, 黃油: 10g

步驟

1在鍋里加入黃油,慢慢融化,注意中小火,不要讓黃油變黑。

2加入洋蔥小炒,至洋蔥稍變透明,加入洗乾淨的青口。

3該白葡萄酒入場了,對酒不是特別專業,這是朋友家的白葡,我不會喝酒,用在料理上我覺得是不錯的選擇。不知從何時起,白葡已經成了我離不開的調味品。

4倒入150ml,這是根據你食材的量來決定加多少酒,不用放水,味道會比較濃郁。PS:任何調味品都不需要放喔~

5蓋上鍋蓋,燜煮一會兒,忘記看時間,大概2分鐘左右吧。

6看青口都肉質飽滿潤澤就可以先撩起來了,裝盤備用。

7留下來的湯汁自然是最精華的部分,酒香融合了青口的鮮香,用來煮意面(要再加點水喲),讓這精華滲透至意面中,沒有比這更完美的了。吃不慣有生硬感的,可以煮10分鐘+,根據自己的口感把控。

8意面我選擇了辣椒意面,有些微辣的口感,挺開胃的,搭配海鮮,也是相當和諧的組合。 煮意面原本要加的油和鹽,此刻,切記,統統不需要放,湯汁里已經包含所有。 除非,你口味特別重!!!

9早一晚熬制的番茄奶酪醬,加入兩大勺,再加幾個小番茄,煮到差不多收汁,不要全部收干,留一點點濃稠的汁,吃起來比較帶感~

10這裡插播一個製作番茄奶酪醬的食譜: 鍋里加入少量黃油,融化後加入洋蔥碎和大蒜末小炒,再放入切小塊的番茄,倒入水和部分牛奶,水開加入白砂糖、海鹽、干香草碎(羅勒/迷迭香/百里香,如果有 可以加點牛至)、瑞克塔乾酪(或帕瑪森乾酪或車打芝士),加少許白葡、黑胡椒,煮到番茄軟爛,即可。

11裝盤,撒上少許歐芹碎和黑胡椒。完成。


相關菜譜

  • 番茄奶酪意面
  • 番茄青口燴麵
  • 青口意粉
  • 番茄培根奶酪意面
  • 青口義大利面
  • 青口義大利面
  • 番茄烤青口(貽貝)
  • 青口番茄洋蔥湯
  • 番茄烤青口(貽貝)
  • 洛克菲勒青口意面
  • 青口貝香蒜奶油意面
  • 番茄意面
  • 番茄意面
  • 番茄意面
  • 番茄意面
  • 番茄意面
  • 番茄意面
  • 番茄意面
  • ?番茄意面
  • 番茄意面
  • 番茄意面
  • 番茄意面
  • 番茄意面
  • 番茄意面
  • 番茄意面
  • 番茄意面
  • 番茄意面
  • 番茄意面
  • 番茄甜椒青醬蛤蜊意面
  • 意式番茄醬煮青口
  • 雞肉口菇番茄減脂意面
  • 奶酪車輪意面
  • 奶油奶酪意面
  • 奶酪車輪意面
  • 鹹肉奶酪意面