西班牙海鮮飯

原料

洋蔥: , 大蒜: , 橄欖油: , 大蝦: , 花蛤: , 雞腿肉: , 青豆: , 口蘑: , 香腸: , 西班牙海鮮飯調料: , 黑胡椒: , 大米: , 紅甜椒: , 西紅柿: , 辣椒粉: , 魷魚圈: , 白葡萄酒: , 歐芹:

步驟

1所以材料切好備用,番茄要去皮再切

2鍋燒熱倒入橄欖油,把雞腿肉炒到表面焦黃

3加入切好的口蘑,配上現磨黑胡椒翻炒成出來備用

4鍋里再下橄欖油,放少許洋蔥大蒜炒香,放入大蝦,魷魚圈略炒盛出備用

5再加入剩下的洋蔥大蒜跟香腸一起翻炒

6加入番茄跟紅椒歐芹翻炒

7等番茄出汁加入米飯和paellero翻炒,等米飯變色加入白葡萄酒

8把米飯翻炒均勻加入辣椒粉

9加入雞腿肉和口蘑

10加入用花蛤跟雞架熬的高湯,放鹽調味。湯不要加入太多,最好一次加夠,蓋過米飯就行。

11放入大蝦魷魚圈,花蛤開口朝上放。沒有買到青口所以用的花蛤,有青口的話再放點青口

12悶到汁水快收乾的時候加入青豆

13出鍋前可以放點歐芹碎和檸檬

14高顏值出鍋,吃之前先讓朋友們膜拜拍照吧

15吃的時候擠點檸檬汁,再配點辣椒仔更美味

小技巧

1.高湯可以用雞骨加貝殼類熬制很鮮 2.米飯不要選太粘的那種,如果有條件可以買西班牙飯專用米。加水一定不要加太多,要不米飯軟趴趴的,西班牙飯就是要有彈性才好吃 3.可以上網買西班牙海鮮飯調料包,或者直接用藏紅花。兩種主要為了都是給米飯上色,鹽要另外加。 4.悶米飯就按咱們中國煲仔飯的火候就行,我買的是專用鍋,沒有的用平底鍋也行。


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