紅糖核桃餐包

原料

精粉: 330克, 奶粉: 20克, 黃油20克: , 白糖或紅糖: 20克, 鹽: 3克, 雞蛋45克左右: 1個, 溫水: 160ml, 乾酵母: 4克, 紅糖: 適量, 核桃仁: 適量, 烤熟紅棗(可不加): 適量, 雞蛋(刷蛋液): 1個, 芝麻或其他果仁: 適量

步驟

1揉面發麵:把麵糰材料投入麵包機,發麵時間一小時左右。如果喜歡出大力流大汗也可手揉哈?

2排氣分割:取出麵糰,用擀麵杖排氣,分割成若干等份,我分了12份。將每份揉成小圓團,蓋上濕布醒發幾分鐘。

3包餡整形:醒發完成,將麵糰按扁擀開,分別包入一勺紅糖,若干核桃碎塊,若干紅棗碎塊,收口捏緊,搓圓,收口朝下,放入烤盤,烤盤墊上油紙防粘。注意保持距離,以防二發粘在一起。

4二發:如果烤箱有發酵功能,二發可放入烤箱完成,同時放一碗熱水以增加濕度。如果烤箱沒有發酵功能,則蓋上濕布在溫暖的環境中二發。20分鐘左右,發至兩倍大。

5刷蛋液:二發完成,上下火180度預熱烤箱。同時打散一個雞蛋,加一點點鹽攪拌,可以使蛋黃蛋白更均勻。在麵包表面均勻刷上蛋液,再撒上少許白芝麻或果仁裝飾。

6烘烤:放入烤箱中層,上火180度,下火150度,烤20分鐘左右,最後五分鐘注意觀察,表面金黃就可以關火了。

7品嘗:取出晾晾就可以享用了,健康美味,特別適合女生哦。

小技巧

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