奶油餐包

原料

高筋麵粉: 500克, 酵母: 6克, 鹽: 10克, 奶粉: 15克, 細砂糖: 60克, 蛋黃: 1個, 無鹽黃油: 70克, 水+冰: 300克

步驟

11、乾料攪拌均勻 2、加蛋黃 3、冰水 4、開始揉面至有手膜

2摔打手法至出手膜

3等待發酵到2-2.5倍

4切割成團,鬆弛25分鐘

5做成三角錐形(胡蘿蔔型)。杆成三角長條捲起

6放至發酵成兩倍大。 刷蛋液180度12-13分鐘

7成功圖

8成功圖 外殼有點硬


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