鯽魚: 1條， 豆腐: 小半塊， 姜: 3片， 蔥: 1根， 料酒: 3勺， 鹽: 2勺
1將鯽魚開肚洗凈盛碗中，切薑片和蔥段放入肚內，倒入料酒和鹽，兩面均勻著料，腌制20分鐘。
2在鍋中倒入油，油熱後將魚身的蔥姜去掉放入鍋中，中火煎至金黃後翻面煎至金黃。
3鍋內加開水適量，大火燉至水沸，轉中火慢燉20分鐘，待看到湯汁變為白色，收火，嘗口湯加入適量鹽，鮮味就出來了。