紙杯蛋糕

原料

雞蛋: 4個, 牛奶: 60g, 砂糖: 50g, 葵花籽油: 40g, 低粉: 75g

步驟

1蛋白蛋黃分離

2砂糖分三次加入蛋白,打發至硬性發泡

3油+奶+蛋黃乳化攪勻

4蛋黃糊加低粉

5蛋白霜一半加入蛋黃糊攪勻再倒回蛋白霜

6紙模,130度25mins

76寸模115度60mins

小技巧

綿軟彈牙口感異常好


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