豬肉餡（肥瘦）: 500g， 蔥: ， 姜: ， 花椒: ， 大料: ， 雞蛋: ， 澱粉: ， 水:
1肉餡剁碎，就是剁更碎，使口感順滑
2一小碗水，放入蔥薑絲，花椒大料，上火煮
3煮到味道出來了，10分鐘左右，關火，過濾裡面的材料，留水，冷卻
4一小碗澱粉，和在剛才冷卻的水和一起
5在剁好的肉餡里分批次加入一個雞蛋，和和了澱粉的蔥姜水，加鹽適量
6攪！努力的攪，攪到胳膊酸了，再攪、、再酸、、再攪
7方形或圓形的容器底抹油，把較好的肉平鋪上去，上面抹平
8上鍋蒸30-40分鐘
1.有人直接把蔥姜剁在肉里，但是影響口感，建議用蔥姜水 2.攪肉是關鍵，一定要攪上勁兒，胳膊不酸不要停好麼？ 3.冷藏後食用更美味哦